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本文引用自homeeconomics - 93.五更腸旺
腸旺，腸是豬腸，旺是豬血，貴州人把動物的血叫做「旺子」，又叫「血旺」。
腸旺宜趁熱品嘗，用五更爐上桌，故稱「五更腸旺」。
五更者，指五更爐，是一種燒炭的小火鍋，本名「五更雞」──古代公子哥兒讀書到半夜肚子餓了，只能靠侍女們用它煮點清粥什麼的當宵夜，取「三更燈火五更雞」的含意，所以把這種小火鍋叫做五更雞，在很多明清小說裡可以看到它的蹤影。
「五更腸旺」原是四川地區的年菜，因為「腸」諧音「昌」，有昌盛吉祥之意。當地的農家為祈求能「昌」旺過五更（因五更代表天亮了），意即祈求能昌旺的過年，故取名為「五更昌旺」。因其口味辛辣滑口，很受大家的喜愛，遂演變成四川各地的通俗食譜，為了「見名知菜」，於是把它更名為「五更腸旺」。
感想：那到底是不是五更爐啊？公子哥兒讀書到半夜吃雞啊？！呵呵
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